第776章 宗师心法到手！对手后台是粤菜泰斗！（1/2）

林晓盯著那个兑换按钮。

脑子里快速算了一笔帐。

1720减1500，剩220。

220点能干什么

连抽一次奖都不够。

万一决赛当天出点意外，需要临时兑换个什么，口袋空空——这个感觉不太好。

但“顶级高汤调味心法”这几个字太精准了。

方远那八个字里，“收汤看色”他大致能理解，但“起锅听声”他到现在还没摸著门。

这个心法的介绍里明確写了——“可实时推演出最佳的起锅听声时机”。

等於直接给答案。

林晓把手机翻过来扣在窗台上，强迫自己冷静了三十秒。

不对。

方远要是想直接给答案，不会只发一张照片。

他的意思是让林晓自己练出来、悟出来。

但比赛不等人。

四天，去掉泡发时间、適应灶台时间、休息时间，真正能琢磨这件事的余量不到四十八个小时。

林晓把手机翻回来。

倒计时还剩23小时52分。

他按下了兑换。

一股信息流瞬间涌入脑海。

不像之前兑换菜品时那种“突然会了”的感觉，这次更像是被人往脑袋里灌了一整本教材。

从最基础的清汤吊制，到浓汤的胶质萃取，再到各类高汤的火候节点、色泽判定標准，一层一层压进来。

信息量太大，林晓扶著门框站了將近两分钟才缓过来。

然后他注意到一个细节。

心法里关於“起锅听声”的部分，並没有给出一个標准答案，而是一套判定逻辑。

不同食材在不同浓度的汤汁中，起锅前最后几秒钟，锅底的气泡声会发生变化。

频率、大小、节奏都不一样。

鲍鱼的信號是：当汤汁收到一定浓度，鲍鱼表面的胶原蛋白开始和汤底的胶质產生共振，锅底会出现一种极细密的、均匀的“嘶嘶”声，区別於普通收汤时那种粗糙的咕嘟声。

就在那个声音出现的瞬间起锅，鲍鱼的口感和掛汁效果能到最佳。

早一秒，汁没掛住。

晚一秒，底部焦化，苦味渗进去。

窗口就那么一两秒。

林晓站在门口，早晨的风吹进来，他打了个哆嗦。

不是冷的。

是兴奋。

方远那八个字，他听懂了。

——

上午十点，苏小小打来电话。

“烹飪学校確认了，后天上午八点到下午六点，大后天同样时段。场地费一天八百，押金五百，用完退。”

“行。”

“还有个事。”苏小小顿了一下，“我刚才刷论坛，昨天那个匿名帖被刪了。”

“谁刪的”

“不知道。但刪帖之前底下多了一条回復，截图被人存下来了，正在各个群里传。”

“什么回復”

“钟一鸣的帐號亲自下场了。就一句话——决赛见。”

林晓靠在门框上，想了想。

“他亲自回了”

“看id是他本人。以前发过认证贴的那个號。”

这就有意思了。

匿名帖说双方都用吉品鲍，钟一鸣没否认，也没確认，只说了“决赛见”三个字。

这三个字的信息量比整个帖子都大。

第一，他没闢谣，说明食材信息大概率是真的。

第二，他主动出现，说明他不怕林晓知道。

第三，“决赛见”——这是一个信心十足的人才会说的话。

“帮我查个事。”林晓开口。

“查什么”

“钟一鸣最近有没有在哪个后厨练过菜。他的训练场地在哪。”

苏小小沉默了几秒：“你要干嘛去偷师”

“不是。我想知道他用的什么灶。”

“……你脑子转的角度有时候真的很奇怪。”

“查不查”

“查。我让人问问。”

掛了电话，林晓回到厨房，开始处理中午的泡发水收集。

打开冰箱，鲍鱼的状態又有了进步。

按压腹部，回弹明显了，虽然还没到理想状態，但速度比预计的快了半天左右。

他把泡发水滤出来，和之前两次的量合在一起，现在大概六百毫升。

再收集两到三次，够了。

新冰水配好，放回去。

整套流程他已经能闭著眼做了。

中午林晓破天荒地开了一趟店。

不是为了赚钱，是为了赚情绪值。

系统帐户里只剩220点，这个数字让他不太踏实。

他从冰箱里翻出存货，做了六份午餐套餐，掛了个牌子放在门口——今日限量，先到先得。

半小时卖完。

六个客人，四个是老顾客，两个是路过的。

四个老顾客的情绪值贡献稳定，每人大概六十到八十。

两个新客贡献低一些，四十左右。

系统叮叮叮响了六次，总共进帐约380点。

现在余额600。

还是不多，但比刚才好多了。

林晓把牌子收了，关门继续备赛。

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