第230章 开门纳徒（2/2）

刘大壮脖子一缩，连连点头：“懂！懂！李哥教训的是！和气生财！和气生财！”

他脸上横肉使劲挤出一个自认为最和气的笑容，但还是看着有点瘆人。

接下来的日子，军民饭店的后厨成了刘大壮的“新战场”，李强开始正式“传艺”。

“瞅准了！酸菜得用老帮子，片薄丝儿细，凉水投三遍，攥干水，攥得越干越吃油！”

李强拎着半棵酸菜，手把手教刘大壮怎么片帮子、切细丝。

刘大壮那焊铁板的大手，握着菜刀笨得像熊瞎子掰苞米，切出来的酸菜丝儿粗的粗，细的细。

“哎呦我的亲娘咧！”李强看得直捂眼，“你这切的是酸菜还是柴火棍儿？再切不好，晚上拿你手指头炖汤！”

张卫国则负责教他熬汤。

“棒骨，必须敲开！看见没？骨髓！精髓全在这儿！冷水下锅，大火烧开，浮沫子得像刮胡子似的，撇得干干净净！一点儿腥膻都不能留！

火候是顶顶要紧的，大火滚开一刻钟，逼出血沫杂质，转小火，盖盖儿，焖！焖它个天荒地老！啥时候汤色奶白，像那啥…对了，像咱东北刚挤出来的牛奶，就成了！”

张卫国拿着大铁勺，在汤锅里搅动着，热气氤氲，直扑他的脸。

刘大壮拿着个小本子，上面歪歪扭扭画着骨头、锅、火苗，还有他自己才看得懂的手印记号，记得满头大汗。

最要命的是看账。

张卫国把那个枣木算盘推到他面前，教他“一上一，二上二，三下五除二”的口诀。

刘大壮看着那上下翻飞的珠子，感觉比焊十个高压锅炉还费劲，脑门上的汗珠子噼里啪啦往下掉。

“张…张老板，这玩意儿…它认识我，我不认识它啊！”刘大壮哭丧着脸。

“不认识也得认识！”

张卫国一瞪眼。

“以后每天收了多少钱，买了多少肉菜，用了多少煤，都得一笔笔记清楚！月底盘账，差一分钱，我就差你一根手指头！”

刘大壮吓得一哆嗦，赶紧低头继续跟算盘珠子较劲。

店里熟客很快就看出了门道。

“哟，铁砧，不，刘老板！这围裙一系，像模像样啊！”老周推推眼镜打趣。

“刘老板，今儿这酸菜味儿……好像跟李师傅整的不太一样啊？有点…嗯…糊锅巴味儿？”

一个熟客咂摸着嘴，脸上眼神满是挑衅。

“放屁！”

刘大壮涨红了脸，梗着脖子，“那是…那是火候足！张老板亲自教的！懂不懂行？”他心虚地瞥了一眼后厨。

李强在后头听着，气得直哼哼：“这瘪犊子，火大了还嘴硬！”