第六十四章 味道极佳（1/2）

冷吃兔费油，需要的调料也多，但在这种没办法抽真空的年代，做这个的保鲜期却是最长的。

提前一天做好一大锅，第二天赶到集市上，浸润了一晚上的香料，吃起来味道却更好。

除了兔子，这些人还打回来一些山鸡，还有别的野味。

这些倒是可以留着自己吃，若是没坏，到时候去集市上看看行情，能不能顺利出手卖掉。

将兔子皮剥了留在一边，四五个被抓到的死兔子，全部被张云敏给处理掉了。

满满一大盆的兔子被送进厨房，还在里头看火的玉儿吓了一跳，“小姐，这……这怎么杀了这么多兔子啊，吃的完么？”

“傻丫头，要是我们自己吃，肯定是吃不完的。”

“我最近心想出来一个吃法，叫做冷吃兔。”

“冷吃兔？冷的兔子也能吃吗？”玉儿一头雾水的问道。

张云敏扑哧一声笑了出来，“等会儿做出来你就知道了，你先帮我把兔子给剁成小块，大概小拇指头那么大。”

虽然不知道大小姐说的这个冷吃兔究竟是什么东西，但玉儿向来不会质疑张云敏的决定，况且只是将兔子处理一下，这点事自己还是能做的。

云儿忙碌了起来，张云敏也没歇着。将已经红烧好的兔子盛出来放在瓦罐里保温。

锅子刷洗干净后，倒了几乎一大锅的菜籽油。

这年头菜籽油也是很珍贵的，但冷吃兔要是不放足够多的油，这味道吃起来就不正宗，更别说延长保质期了。

要做冷吃兔，调味料就要舍得放。

葱结、生姜、八角、花椒和晒干的红辣椒，一股脑不要钱似的全部往里倒。

红辣椒在倒之前就已经现在水里泡了很久，沾了水的红辣椒干炒的时候，没那么容易烧焦，而且更加能激发辣味。

这一锅下去，厨房里顿时烟雾缭绕。

张云敏都被辣椒呛的咳嗽了几声，正好玉儿也把兔子处理好了，张云敏端着木盆，手脚利索的将兔丁倒了进去。

只听“刺啦”一声，红油浸润了兔子，肉香和辣椒油的香气混合在一起。

就连玉儿都忍不住深吸了一口气，“小姐，闻着味道就觉得好香啊！”

“你看着火，等到兔子丁炒的微微焦黄的时候，就记得把他们都盛出来。”张云敏将手里的大勺递给了玉儿。

小丫鬟还有些不安，她还没做过这么大一锅子的菜呢，而且刚才小姐放了那么多的佐料。万一自己弄得不好吃，岂不都浪费了？

“怕什么，我们两个人在这盯着，还能把这个菜给炒焦了不成？”张云敏笑着安慰道。

阿玉紧张的点头，一动不动的盯着锅子，眼看着颜色差不多了，就用锅铲翻炒一下。

厨房里烟熏火燎的，大概过了一刻钟，一大盆冷吃兔就出锅了。

这兔子新鲜现吃也行，但就算是冷了也好吃。

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