神坑队友赵副厨（2/2）

听到也就这两字，罗佳欲哭无泪，她要是客人，也就退餐吧，不严重，不过是对这家餐厅的印象变成了人不多还上餐慢，以后估计不会来了。

毕竟人家是因为肚子饿了，才来吃饭的。

罗佳想得很清楚，直接问道：“店长呢？”

在店里有一种现象，厨房的人习惯喊程南秋为老大，前厅的则老实一点，叫店长。

赵新宁撇撇嘴，不忘把煎好的西冷牛排出锅装盘，然后将小票纸放在桌上。“在后面呢，我叫她去，你先把这个出了。”

她说完就跑，不给罗佳反应时间。罗佳看着那西冷，后知后觉的想起客人的要求，决定还是等两人回来。

程南秋正在将黄油面粉团加入蛋液搅拌，她打算做一款加酥皮的泡芙。制作泡芙糊的面粉她选了高筋面粉，又将部分的水改为了牛奶，这样烤出来的泡芙更加饱满酥脆，颜色也更深。酥皮早几分钟她就做好放进了冷冻库里，烤箱也预热完毕，没想到半路竟杀出了个赵新宁。

“你是说，你把肉放进去冷藏后，就忘了做了？”程南秋被气得不轻，都没有心思去揪赵新宁的耳朵。“我该说你什么好？就这几桌客人，你还能忘了餐点？”

“我错了，南南。”赵新宁可怜兮兮的望着她，她知道程南秋心软，这招她屡试不爽。果然，程南秋叹了一口气，“你先，算了，我来做。”

赵新宁松了口气，就在她以为她逃过一劫后，程南秋不容置疑的补充道：“以后上班，你把手机交给我。”

“啊！”赵新宁傻眼了，她怎么知道自己刚才是因为刷某音而刷忘了。她在之前的咖啡厅干久了，已经是根老油条，上班摸鱼是常有的事，老板多数会睁一只眼闭一只眼。而现在……赵新宁感到阵阵愧疚，她算不算辜负了南南的期待？

目睹这一切的郑宇方放下刀，拍了拍她的肩膀，语重心长的说：“小宁啊，我们店现在刚开业，更应该做好这些小事，你这不是要拉南南下水吗。”

赵新宁被他说的面红耳赤，仿佛自己真的做了什么十恶不赦的事一样。她真的知道错了好吧。忽然，赵新宁原地崩起来，尖声道：“郑大哥，你刚摸完肉的手别拍我肩膀啊！”

她叫的大声，厨房又不大，程南秋自然听见了，无奈的摇摇头。她给罗佳装好黑胡椒汁后，打开冰箱，拿出了被遗忘多时的火腿菲力蘑菇卷，这肉至少多冷藏了十五分钟。好在还能接受，口感上会差一点。

程南秋将酥皮放在砧板上，擀薄至酥皮大小能包裹住菲力，然后抹上鸡蛋液，使其更好的粘合，表面同样刷上蛋液是为了获得金黄的色泽。一道上等的菜肴，色香味形缺一不可。程南秋在中厨待的那两年，使她更注重菜肴的味道。

“摆得再好看，客人一尝就说不好吃，要退，或者是觉得不值得，就是个噱头。”师傅第一次让她出餐时，毫不留情的批评她。“那有什么用，这不是本末倒置嘛，你别和我说你在学校学的那些洋玩意儿，在我这里连屁都不是，没用。”

程南秋垂眸，在酥皮表面划上均匀的花刀，撒上海盐，送进了200℃的烤箱里，烤制二十分钟。等待过程中，程南秋叫来陈超。

“店长你找我？”

“问一下，A5的客人都点了什么？”

“好。”陈超回来的很快，复述了一遍那些菜名。程南秋若有所思，说：“甜点还没上吗？算了，你去问问她对前两道菜有没有什么意见，然后送她份小甜点。”程南秋揉揉眉心，“跟她道歉，就说因为我们的疏忽，她的牛排还需要三十分钟左右，我们愿意赔偿。”

老实说，赵新宁所说的二十分钟左右上菜也是可以的，但要跳过静置的步骤，以她的性格，绝对会跳过，她还没到追求细节的时候。

通过静置的牛排能最大程度的保留肉汁，吃进嘴里不会有留渣的感觉。在这过程中牛排的余温会逐渐向中心传递，最终整块牛排达到均衡，厨师也可通过这一过程达到顾客想要的成熟度。由于惠灵顿牛排用酥皮包裹着，只能通过温度计来判断成熟度。

“店长！”陈超急急忙忙的走进来，后厨的其他人听见动静纷纷探出头来，除了赵新宁，她正赖在面包区不肯走。“A5的客人说她没什么意见，也不追究上菜慢，但是，她要见这里的主厨。”

程南秋愣住了，开业三天，这还是她第一次被客人召见，不是，一般有客怨的、花钱就是大爷的人口头禅不都是“把你们店长叫来”吗？为什么到了她这里，好吧，她也是店长，左右都逃不过。她正打算洗把手出去，赵新宁就冲了过来，“让我去让我去！毕竟是我的错，虽然我只是个副的，但好歹也沾了点边。”

她的话将众人逗笑，笑她还有点良心，没把锅甩到老大头上。程南秋看了她一会，算是同意了。