32.柠檬盛宴（2/2）

“分子料理？”

“不，只是慕斯蛋糕而已。”忍成雄大给三位评委都准备了刀子，没有像那家的草莓般运用那么多复杂的手法，但是切开蛋糕，丰富的层次也足以让人感受到甜点师的用心。

外层的可可脂部分微脆，一刀切下去，露出白色的慕斯以及丰富的内馅。

柠檬皮部分做得极薄，入口很脆，可可脂入口即化，形成丝绸般的触感，内部的柚子泥清新淡丽，奶油打发得极好，出色的慕斯松软膨发，巧克力的加入给它增添了一份醇厚的口感，好像漫步在游乐场的街头，少女从小熊手中牵过气球，连空气都是香甜的慕斯味。

在定子，转子的精密配合下，柚子泥和奶油在均质机中被不断地液力剪切，摩擦，离心挤压，液流碰撞……脂肪球细化，细洁度和酥松度显著提高，最终获得细腻醇香到不可思议的慕斯——

“啊！这种超级细腻的口感，如同泡沫的口感，软乎乎软乎乎的，似乎脚踝被云朵包裹，踏足在云海之上……”女评委的脸上露出迷醉的表情，慕斯在舌尖上跳舞。

不仅如此。

“还有那浓郁的柠檬香味！”女人舔舔舌头，“一入口的时候还不觉得，等到巧克力和奶油的甜味过去后，浓郁的柠檬味才在口腔中爆发出来！你在其中加入了柠檬汁？”

还未等忍成雄大开口，她又开始自我否定，“不对，不对！柠檬汁不可能有这么浓郁的味道，浓缩的话，又不像……难道是……”她的眼睛忽然亮了起来。难道是……

“柠檬酒？”

加酒打发而成的慕斯并不新奇，为了更好的口感，甜点师时常在奶油打发过程中加入樱桃酒或者朗姆酒，这样既可以增添奶油的风味，同时也增强了慕斯的口感。

想要口感更好些，也可以在其中白兰地或是君度酒，这两种酒比樱桃或是朗姆酒打发出来的奶油更加醇厚细腻。当然，不同的甜点用不同的酒，最合适的才是最好的，就比如这回端上来的甜品的用酒——

“是产自阿玛菲的柠檬利口酒lioncello。”忍成雄大介绍道，他学着杉田原崇的样子，将他曾经讲的话复述，“柠檬海岸的大柠檬以其浓烈的芳香和醇美的果汁闻名于世，只有这种柠檬酿制的酒才可以称之为lioncello。25°的酒精并不算高，入口的感觉更像是芬芳热烈的果汁——它的酸甜度达到极好的平衡，一点都没有柠檬的酸涩，清爽的口感格外迷人。”

在柠檬慕斯中加入柠檬酒，这真是一个让人眼前一亮的创意。仓濑友哉旁边的男评委将目标移向柠檬内馅，柠檬夹心部分用吉利丁片冻成方块，嚼起来不像琼脂那样脆爽，但又比果冻要更有韧性。

“我的天，这是什么！这种仿若鱼子酱的口感……一颗一颗地在口腔中爆裂开来……汁水迸发，仿佛阳光照在树叶上的味道……这种类似柑橘的酸甜……是鱼籽柠檬？”

一颗一颗晶

莹在口腔中蹦跳，携带着柑橘类的独特清香，这种生长在澳大利亚的的芸香科柑橘属的鱼籽柠檬，因为其独特的口感与缤纷的色彩而成为各类厨师青睐的佳品。“水果中的鱼子酱”，搭配上清新微凉的薄荷，好像在炎炎夏日，猛地吸入一口薄荷柠檬冰沙，凉意从脊柱骨直通大脑皮层，怎么一个爽字了得。

“不仅如此，你还在夹心中加入了真正的柠檬果肉——是意大利的阿玛菲柠檬吧？那种巨型柠檬，足有小柚子般大，皮的颜色也较普通柠檬较浅，切开来白色经络部分相当厚实，你在做的时候我就注意到了。”

“含糖量是普通柠檬的5-8倍，味道甘美，果肉也没有那么酸，稍稍加糖去渍，甜中带酸，青涩得像是校园的初恋。”

鱼籽柠檬和阿玛菲柠檬混在在一起，交织成有点融合又截然不同的两种风味。

“说实在话，我有点惊讶了，这真的是你的作品？”女人将叉子上的奶油舔舐干净，那种缓慢而细致的动作，无端给人一种色’情的感觉。

柠檬镜面果胶，柠檬吉利丁，柠檬果肉，柠檬酒，鱼籽柠檬……一层一层，繁复地叠加着。不是柠檬，却满满柠檬的清香，不是柠檬，外形却酷似真正的柠檬。

口味的叠加与配比，馅料的融合与添色……仿佛能看见背后那创作者那碰撞出来的绚丽火花——绝对天才的创意！充满灵性的配比！连最终的成品口味也是如此出色！

没用极高的甜品天赋，绝不可能达成这样的成就，如果真的是他自己的创意……

那起码

三年前，张丽丽正好二八佳人，正是说亲的好时候，但是由于家中就这一个闺女。所以张家一直对外宣称要招赘！

但是除了养不起，孩子的人家，或者是娶不上媳妇儿的人家，才愿意去别人家入赘。一般人的正常人家都不会同意自己家儿子入赘女家。

张富农一点不着急，就连张家的族长都不能强迫他。谁让他的小舅子就在衙门呢。

张王氏更不用说了，自己生得闺女当然是自己疼了。

但是，三年前女儿突然消失的无影无踪，张富农别提多伤心了，赶紧托自己的小舅子在县里面查。毕竟r小舅子认识的三教九流的人多呀。比自己有人脉。

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