第 28 章（2/2）

但是现在自己做，才发现这个事情其实难度是很高的，首先让膳房去买鸭子，采买的师傅去了三四次，才买回了不肥不瘦的符合张雅要求的鸭子。

烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。

为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

在南宋时期，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。

其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。后来元宋大战，宋朝战败，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京）。

一次伯颜把烤鸭进献给忽必烈，忽必烈吃了直夸好吃，并说了此烤鸭比烤全羊好吃十倍，并把烤鸭列为元宫御膳奇珍之一。

美味的鸭子进了烤炉，大家一再劝说张雅实在不必亲力亲为，只要让下人看着做就是了，但是张雅还是不放心，怕他们一点经验都没有，把鸭子烤糊了，就这样努力了好几次，终于成功了一只，再加上切得细细的黄瓜丝，香喷喷的面皮，甜面酱，张雅吃的肚皮滚圆。这一次成功以后，她基本上对于自己的厨艺有了很大的自信。

试想连这样高难度的菜都做出来了，她还有什么不能做到的呢，于是张雅让人请小侯爷过来，说是请他吃一道绝世美味。

小侯爷其实是个潜在的吃货，和张雅在一起之后，潜在的吃货属性已经完全被激发出来，有时候听见张雅院子里的人来请自己，就知道又有好吃的，立即充满期待的就去了。

这一次，去的时候，还没走进院子，就闻到了扑鼻的香气，没办法，烤鸭的香味实在是太浓郁了，进去了就看见张雅穿了一身桃粉色的裙子，笑盈盈地迎上来，拉住他的衣袖。

小侯爷本来在朝堂之上还有些郁闷的事情，可是看见张雅的笑脸，就像觉得什么都忘了，也笑着和她手拉手走进去，问她：“今天给你家夫君做了什么好吃的？”

他话音刚落，就看见了桌上的烤鸭。

最有特色的味道，是烤鸭那皮。烤鸭那皮，色泽红润油亮的，香味扑鼻，口感脆爽，而且有些许油滑的爽利，那是软皮上带有一丝丝鸭油。用刚刚摊好的薄薄的面皮色着蘸专门的酱汁，和着大葱丝，黄瓜丝的烤鸭，卷成一卷，满满地塞一口，慢慢的咀嚼，体味那味道。

张雅慢慢布菜给小侯爷，告诉他：梁实秋在《雅舍谈吃》里描述过：“在北平吃烤鸭，照例有一碗滴出来的油，有一副鸭架装。鸭油可以蒸蛋羹，鸭架装可以熬白菜，也可以煮汤打卤。”。

小侯爷一脸疑惑：“梁实秋是谁？”

张雅哑然失笑，心道自己真是糊涂了。

这顿饭吃饭，小侯爷是彻彻底底吃撑了，烤鸭就是这点不好，如果吃多了，就会觉得非常腻味，毕竟油脂非常多，所以胆固醇高的人也不能经常吃烤鸭。

天气越来越冷，终于到了最寒冷的时节，这一天，一睁开眼，张雅就发现外面下起了鹅毛大雪。

雪景实在是太美了，她一下子想到了张岱的作品。

《湖心亭看雪》是明末清初文学家张岱创作的一篇散文。

张雅记得老师说过，此文记叙了作者自己湖心亭看雪的经过，描绘了所看到的幽静深远、洁白广阔的雪景图，体现了作者的故国之思，也反映了作者不与世俗同流合污、不随波逐流的品质以及远离世俗，孤芳自赏的情怀，并寄了托人生渺茫的慨叹。她还觉得全文笔墨精炼，文笔清秀，表现力强，不足两百字，却融叙事、写景、抒情于一体。

张雅给小侯爷解释了一下这个文章描述的情景。

崇祯五年十二月，余住西湖。大雪三日，湖中人鸟声俱绝。是日更定矣，余拏一小舟，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪。雾凇沆砀，天与云与山与水，上下一白。湖上影子，惟长堤一痕、湖心亭一点，与余舟一芥、舟中人两三粒……