淀粉（2/2）

张子陌听见汉子的话，倒是没什么异样，本身就是知道红薯老藤可以喂猪的，嫩叶子也可以做菜吃的。

“”牧景飞听了只是低头看了看自己夫郎，没有说话。

“不会影响下面红薯生长吗？”张子陌问道。

“不会，不会，再有不到一个月就要收了，现在控制一下红薯藤的长度，留下两尺左右，下面红薯只会长得更大呢。”管事终于赶到边上，急忙回答到，就怕汉子再说出什么不得了的大实话。

“原来是这样。”张子陌点点头，表示受教了，继续问：“咱们一般收了红薯后，都拿红薯做什么吃的？”

“都是直接煮了吃，或者蒸一下，也有烤了吃的。有时候还会切成片，晒红薯干。就是晒好的有点硬，只能煮了吃。”管事道。

“那边种的是什么？是黄豆吗？”张子陌看着河边好像这种几排杆子比较高的植物。

“没错，那边种的都是黄豆，因为距河比较近，黄豆比较合适水多一点的地方种植。”管事热情讲解道：“村里也很多沿河种点豆子，这样冬天可以磨了做了豆腐吃。”

“豆腐对啊！”张子陌忽然睁大眼睛，拍了下自己脑袋：“真是笨，黄豆可以做成豆腐，那红薯不是可以做凉粉嘛！”怎么一直只想着红薯能直接做什么菜，忘记了红薯可以做成淀粉，然后可以做凉粉，还有食用方法最广的红薯粉条啊！小时候在冬季大家都会漏粉条吃，粉条、白菜、萝卜可是冬日里面最主要的菜了。

“说话就说话，做什么拍自己头。”牧景飞拉着他的手，揉了揉刚被他用力拍到的脑袋。

“景飞，我有主意了，快跟我来。”张子陌兴奋的拉着他，往院子里面走。

管事也赶忙嘱咐了下那汉子领着大家继续做，跟着两人回了庄子上。

“先喝口茶。”牧景飞拉着他做在桌子旁，让掌柜去拿纸笔，先给他到了一杯茶。

“我们可以把红薯做成红薯淀粉，还有粉条。红薯淀粉可以做凉粉，做饼，做拉皮，炸酥肉等等很多，红薯粉条可以做酸辣粉，炖菜，总之也是很多种吃法，做主食做菜都可以。”张子陌喝了一口茶，就拉着他高兴的说道。

“好啊。”牧景飞看他高兴的样子，也忍不住弯了嘴角。

等掌柜拿了纸笔过来，张子陌接过，放在桌子上，开始同牧景飞商量着制作流程，跟需要的人员设备。

“做红薯淀粉跟红薯粉条流程比较多，需要的人员不少。”张子陌道。

“这个你不用担心，我来安排。”牧景飞道，这个庄子人不够，可以先从其他地方抽调。

“首先做淀粉的步骤，一是水洗，需要大盆，二是，红薯切碎，这个需要案板跟刀具。三是，加水磨成糊，需要石磨。四是，过筛，需要细密的棉布过滤。五是，兑浆，然后，撇缸，坐缸，这需要多个烧制的缸，跟大量的水。最好在河边或者井边。最后是起粉，需要一些竹席子之类的，来铺开晾晒做好湿淀粉。”张子陌说着。

牧景飞边听他说，边低头写在纸上。

“不如我们明天试试看，

具体细节还是做的时候才能发现疏漏。”张子陌道。