第86章 米线成功了（2/2）

粉团被挤压，从小孔里钻出来，变成一根根雪白的细条，落在开水锅里。

米线在沸水里滚了几滚，很快就浮起来了。

苏晚用漏勺捞出来，过一遍凉水，再捞出来沥干。

一根根米线雪白透亮，滑溜溜的，在阳光下泛着光。

春桃凑过来看，眼睛都直了，“晚姐姐，这就是米线？”

苏晚点点头，拈起一根送进嘴里尝了尝。

筋道，爽滑，有米香，和她记忆中的过桥米线，一模一样。

“成了。”她笑了。

接下来是熬汤。

过桥米线的汤是关键，要鲜，要浓，要烫。

苏晚一大早去集市买了老母鸡，猪筒骨和火腿皮。

鸡宰杀干净，筒骨敲断，火腿皮洗净，一起放进大锅里，加满水，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢熬。

这一熬就是两个时辰，汤色从清变白，从白变浓，最后变成奶白色，上面飘着一层金黄的鸡油。

香味飘得满院子都是，连隔壁王婶都探头来问，“苏姑娘，今儿个做啥呢？这么香！”

苏晚笑着答，“还是上次说的新吃食，回头给您送一碗尝尝。”

汤熬好了，接下来备配料。

鸡脯肉片成薄片，越薄越好，薄得能透光。

猪里脊也一样，片成薄片，码在盘子里。

香菇泡发，切成薄片，火腿切薄片，豆芽和青菜洗净，嫩豆腐切片。

每一样都整整齐齐码在盘子里，红白黄绿，好看得很。

最后她把米线放进另一口锅里，加鸡汤煮开，米线在沸水里翻滚，慢慢变得柔软透明。

等到时间差不多，苏晚把配菜一起放进去，再放上一些简单的调味。

就这样，一锅简单的过桥米线就做好了。

她把做好的米线盛了一碗，码上一些配菜，再浇上一勺汤。

“成了。”苏晚说。

春桃凑过来，盯着那碗米线。

鸡汤是乳白色的，浸润着白玉般的米线，鸡肉火腿码在上面，香菇青菜点缀其间。

热气升腾，香味直往鼻子里钻。

“晚姐姐，”春桃咽了咽口水，“我能尝尝吗？”

苏晚笑着递给她一双筷子，“尝吧。”

春桃夹了一筷子米线，吹了吹，送进嘴里。

她嚼了嚼，眼睛一下子瞪大了。

“怎么样？”

春桃顾不上说话，又夹了一筷子。

苏晚自己也盛了一碗，慢慢尝着。

米线软糯滑嫩，吸饱了鸡汤的鲜味，入口即化。

鸡肉炖得酥烂，火腿咸香，香菇鲜美，青菜清甜。

一口下去，暖意从嘴里一直滑到胃里，整个人都暖和起来。

“晚姐姐，”春桃吃完一碗，意犹未尽地舔舔嘴唇，“这个……太好吃了！比面条好吃一百倍！”

苏晚笑了，“那咱们就上这个。”

午市的时候，苏晚没急着卖米线，而是给几个熟客每人送了一小碗尝尝，还不忘给苏晴也留一碗。

李老三头一个尝，吃完拍着大腿说，“苏姑娘，你这又琢磨出啥好东西了？这……这比面条滑溜多了，汤也鲜，喝完浑身都热乎！”

周桂兰也尝了，连连点头，“这米线好，软软的，我娘牙口不好也能吃。”

王婶更是赞不绝口，“苏姑娘，你这手艺，真是没谁了。这米线卖不卖？”