030猪肚鸡（2/2）
猪肚则是直接倒入白醋、面粉搓洗，中途还要翻面，清水冲洗后，再加白醋和面粉反复操作几次，直到没有异味。
而猪大肠则是要先用水冲洗一遍，再倒入白醋、面粉和菜油反复搓洗，期间也要翻面，多次重复这个步骤，最后用清水冲干净后，倒入白醋静置。
许秋芳对江汜是刮目相看，汉子会做饭的也是有的，爱吃猪下水的更多了去了，但能这么亲力亲为的，江汜是她这辈子见的头一个，且没有一句抱怨，很是乐意的样子。
两人一边搓洗一边交流着各种吃法，也是分外融洽。
两人足足揉了半个时辰才揉完这些猪肚和猪大肠，许秋芳先揉完，后面还来帮江汜揉了会。
是以等叶宿归家的时候，家里饭还没烧好。
三个人堪堪处理完这些猪下水。
见这么多猪下水，叶宿忙帮着处理。
“你回来吃饭了没？”看样子江汜已经回来有一段时间了，早上也不知道他吃的什么，怕他饿。
“没有，我不饿。你饿了没？我马上烧饭。”这会江汜确实觉出点饿，早上也只吃了两个鸡蛋，只想着早些回来，忘记在县里买些东西填肚子了。
“我来洗菜。”
“好，大蒜、蒜头、葱、姜、莴笋这些都要。”江汜也没有客气，忙活这么久，都饿了，早点做好才好。
灶房里张平的猪肺弄完后，帮着煮起了米饭，又将两个猪腰子处理了，这个考验刀工，张平自然不在话下，切成花都不成问题。
江汜也没做复杂的，大肠并花椒八角、两颗整葱、一块整姜一起入锅煮，水里再放一勺白酒，一刻钟后捞起切段。
用这些大肠炒了酸菜烧大肠，辣子肥肠，许秋芳做了草头圈子。
再将处理好的腰花爆炒，用莴笋做了熘猪肝。
这顿全是下水，但人人都吃的赞不绝口。
张平的刀工尤其好，腰花切的细，炒的时候也入味。
……
吃完饭，叶宿说什么也要让江汜小憩一下再去田地里，许秋芳和张平也附和，这半天江汜一直忙碌着没歇息过，但江汜自己觉得还好。
看了看剩下的猪下水，除去给许秋芳卤的，还有不少，就跟叶宿提议要不要喊柳荀和秦家来吃饭。
“这个好。”许秋芳头一个应了，他们四个人到底吃不了多少，而且猪下水他们处理好了，不喊人来吃，也要送过去的，三家人一直都没有一同吃过饭，这会正好一块吃。
叶宿也觉得不错，今日上午他一个人耙了大半亩地，因为土已经被犁松，后面的进度都快了。
既然这样，江汜决定晚上做猪肚鸡，猪肚鸡要炖，正好有一下午的时间。
而且猪肚鸡还可以当锅子下菜吃，问了家里有两个小炉子，张平买来熬药用的，药没熬上，先贡献给了猪肚鸡。
这会不去田里，就先把猪肚和鸡处理了，三家人，要做两只猪肚鸡，山鸡算一个，之前许秋芳买的母鸡也没吃，这次也要杀一只。
弄好这些，告诉了许秋芳后面怎么做，还道多准备些栌兰叶、枸杞叶、莴笋、春笋，好下锅子吃，现在的时蔬就这些，像荠菜、马齿苋味道太重，适合焯水凉拌。
就干这些活的时候，叶宿还鼓着腮帮子气鼓鼓地，说好了要休息，结果又干起了活！
但也知道不能将活全丢给许秋芳他们，虽然气鼓鼓，还是帮着江汜做了。
等江汜和许秋芳说完，就勒令他去休息。
“那你也不许去田里，等我一块儿走。”江汜虽然也想让哥儿休息，但二人总不能呆在一个屋子，只好让他先别去田地里。
“好，你先去休息，等会我要走了叫你。”
叶宿帮他收拾小榻，江汜掏出今日得的钱，“野鹿卖给了酒楼，得了三十二两，猪下水和排骨花了七十几文，还剩这些，这三十两你拿着，你别推拒，野鹿是你看见的，陷阱也是你爹挖的，你带我去的，这钱理应你拿。”
叶宿本要推拒，“那这样，一人十五两，我给你存着。”叶宿还记得上次卖兔子江汜说他存不住钱。
见哥儿收了，江汜点点头，心里想的却是既然存在那就是叶宿的！
叶宿还要去其他两家提前说一声，不然小荀叔和小舟叔白准备了饭菜，收拾好就出去了。
江汜没有休息很久，在小榻上小睡了大概一刻钟，小榻着实小了些，虽说是因为江汜太高大，但叶宿也不矮，在小榻上也只能蜷缩着，也不知道那几天叶宿怎么睡过来的。
……
干锅肥肠煲、猪肺猪肝炒香芹、木耳炒猪肝、酸菜炒猪心、香辣凉拌下水拼盘，再加一个红烧排骨。
菜色少，但量不少，都装了两个碟子，叶宿家碟子不够，还是去柳荀家借了些。加上两大锅猪肚鸡，一海碗猪肺冬瓜汤，滋味比宴席都不差呢！只是下水大部分过不去心里那个槛，不愿吃罢了。
怕这些太腻，许秋芳将前几日腌制的小蒜头也夹了一碟子，小蒜头已经两日，正好入味了，鲜甜带咸，确实爽口。
这么大一家子圆桌堪堪坐下，这会江汜又想起旋转桌的事，还是要早日提上日程。
只是刚开始秦家三个还拘谨，但许秋芳很是热情，不停夹菜介绍，最后大家都放开了，有些夹不到的菜，自己起身去夹便是。
柳哥儿直呼比年夜饭还好吃，青哥儿没空说话，他年纪小不太能吃辣，但猪肚鸡不辣又好吃，正哼哧哼哧吃鸡腿，两只鸡四个鸡腿，许秋芳让四个小哥儿吃了，其实就青哥儿小一点，叶宿几个都大了，自然是不要的，许秋芳没听他们的，直接给夹到了碗里，桌上别人见了也没说什么。
柳荀点点柳哥儿的额头，难不成自家做的就不好吃啦。
但是心里也想着，家里这几个都吃的筷子不停，要跟许秋芳讨教一下，看能不能学上一两道回家去吃。
刚起了话头，许秋芳忙摆手，“哪是我做的，这么一桌子菜都是江小子做的！那猪肚鸡猪肺汤肥肠煲费的时间多些，出门前他就处理好了，将法子告诉我了，我再做的，我也就腌了个小蒜头！”
这下，桌上的人，除了叶宿几个，可大受震撼，难怪下午江汜早走了些。
虽之前听过江汜会做饭，但听过与实际尝到还是有很大的区别的。
尤其是这桌子菜，滋味可是不错，村里人虽没吃过酒楼大厨的手艺，但人对美食永远有着与生俱来的判断力。
江汜也摆摆手，“不算什么，要不是阿婆阿爷和宿哥儿帮忙，我也做不来……”
其实就是处理麻烦了些，好些下水的炒制方法都一样，只要处理好了，再炒出来的滋味不一样就都是不同下水各自的滋味了，猪肝要嫩、大肠软糯、猪肚有嚼劲、猪肺易吸汁……
见大家爱吃，江汜索性细细说了如何处理的、又放了些什么。
“像猪肚鸡，除了处理猪肚，就是要注意放胡椒、枸杞、红枣……当锅子吃的时候，可以烫时令鲜菜，春夏秋冬各有不同……”
柳荀和苏桑舟听得诧异，一方面江汜完全不藏私，要知道好多厨子都是靠方子传承，另一方面，江汜这个汉子，真的不一样。两家汉子都不是不进灶房的，但手艺可没江汜这般。
几个汉子倒是觉得这菜实在好吃酒，喝上一口小酒，夹上一筷子美味下水，实在是妙……
只是现在春耕喝酒误事，也没有提。
吃饱喝足后，许秋芳道自己在卤猪杂，等明日入味了给两家再送上一碗。
苏桑舟都有些不好意思了，连着吃了这么多东西，见柳荀大方的受了，也知道这是叶宿家的好意，应了还道了谢，心里想着自己是北地来的，别的不说扯面的技术还在，等空了也要给几家做些北地特色尝尝。